重庆红烧兔子肉怎么做

2021-09-18 21:25:21
我的红烧兔与别人的不同,味道是香味浓郁,飘香千里!(自夸的哈)
兔子取公兔,4斤左右。烫皮,备用。记住,千万保留肉皮哦。烫皮就是把兔子杀死放血后,将水烧开,把兔子放进开水烫一会,将毛抹去,留下光溜溜的兔兔。去内脏,洗净后切块。切块时注意保持每块肉都尽量带皮。
把干黄豆洗净,放锅里干炒,炒至豆皮变色,有香味时取出备用。一定炒熟哦,要不有豆子的生气,不好吃。
锅里放油,烧熟后放进兔肉翻炒,加入豆瓣(郫县豆瓣),盐,八角,大料,茴香,碎泡椒,炒至肉变黄,加水,以刚淹没兔肉为宜。加盖烧至水将干,把炒熟的豆子放进去,翻炒几下,加入味精或鸡精起锅,便是。注意,水一定要烧至将干放豆子,豆子不能久炒
优点:豆子焦脆,兔肉浓香,兔皮香滑。蛋白质含量很高哦,适宜各种人群,而且不会长胖,美眉的最爱。

重庆红烧兔子肉怎么做 红烧兔子肉的做法川味

重庆红烧兔子肉怎么做工具/原料兔子肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽
1.兔子肉切成1厘米见方,最好带皮
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.

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重庆红烧兔子肉怎么做这个菜分重庆做法?和普通做法吗?

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